作为一个地地道道宜昌人，我们从小确实是吃着豆腐长大的，那滋味已根植到灵魂深处，只是现在几乎很少尝到自家做的豆腐了。

2018年1月10日，寒冬时节，笔者探访了宜昌市夷陵区太平溪镇古村坪村石磨做豆腐的统传手艺人陈久万，看看传统手艺是怎么做豆腐的。陈久万说，他从小就跟着父亲学习做石磨豆腐，渐渐掌握了这种传统方法做豆腐的手艺，做出的豆腐口感好，味道鲜，豆味儿纯正。他家好几件做豆腐的木箱子、箩筛等工具都成为了老古董，至今还在继续使用。

陈久万介绍，石磨豆腐最关键的一步是石膏水点豆腐这一过程，时间、石膏水的量都有严格的要求，不然做出的豆腐口味不纯正。冬闲时间是做石磨豆腐的黄金季节，石磨出来的豆腐可以做成豆干、豆皮、豆腐肉等多种美味佳肴。

而今，随着时代的进步，机器加工取代了石磨工艺，加上年轻人外出打工，也很少再用石磨来做豆腐，老传统手艺也面临着失传。这是老陈的心里话。

2018年1月10日，宜昌市夷陵区太平溪镇古村坪村村民陈久万家，将浸泡好的黄豆用石磨磨成浆。

2018年1月10日，宜昌市夷陵区太平溪镇古村坪村村民陈久万家，将浸泡好的黄豆用石磨磨成浆。

2018年1月10日，宜昌市夷陵区太平溪镇古村坪村村民陈久万家，将浸泡好的黄豆用石磨磨成浆。

2018年1月10日，宜昌市夷陵区太平溪镇古村坪村村民陈久万家，把磨好的豆浆倒入豆腐包里过滤出豆渣，生成豆浆。

2018年1月10日，宜昌市夷陵区太平溪镇古村坪村村民陈久万家，把磨好的豆浆倒入豆腐包里过滤出豆渣，生成豆浆。

2018年1月10日，宜昌市夷陵区太平溪镇古村坪村村民陈久万家，把烧开的豆浆加入石膏水搅拌均匀，盖上盖放十几分钟，成为豆腐花。

2018年1月10日，宜昌市夷陵区太平溪镇古村坪村村民陈久万家，把豆腐花倒入提前铺好豆腐包的木框里。

2018年1月10日，宜昌市夷陵区太平溪镇古村坪村村民陈久万家，在豆腐包上放入一块木板，压4到5个小时就可以了，把多余的水挤出木框。

2018年1月10日，宜昌市夷陵区太平溪镇古村坪村村民陈久万家，把铺好豆腐包木框里的多余的水挤出，石磨豆腐就制成了。

2018年1月10日，宜昌市夷陵区太平溪镇古村坪村村民陈久万家，把石磨豆腐切成块，即可成为一道美味佳肴。

2018年1月10日，宜昌市夷陵区太平溪镇古村坪村村民陈久万家，把石磨豆腐切成块，熏制豆腐干。

（来源：湖北日报 视界网张国荣、李重庆摄）