1.被农药污染的蔬菜。

菜农为了蔬菜长得快长得好，使用高浓度农药喷洒蔬菜使其提早上市。

2.没有煮熟的菜豆和四季豆。

其外表呈青色，因含有皂甙和胰蛋白酶抑制物，可使人体产生中毒。

3.发芽的马铃薯和青色番茄。

均含有龙葵碱毒性物质，食后会发生头晕、呕吐、流涎等中毒症状。

4.用化肥催生的豆芽。

化肥是含氨类化合物，在细菌作用下可转变为一种致癌物叫亚硝胺。长期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病。

5.鲜黄花菜。

也叫金针菜，含有科水仙碱，当进食多量未经煮泡去水或急炒，加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。

6.蚕豆。

有的人吃蚕豆后会得溶血性黄疸、贫血，称为蚕豆病(又称胡豆黄)。

7.鲜木耳。

其含有一种啉类光感物质，对光线敏感，食后经太阳照射可引起日光性皮炎。

另外，一定要注意对于蔬菜的选购和贮藏保鲜，蔬菜食用前一定要做到“一洗、二浸、三烫、四炒熟”，以保证安全。