餐饮服务量化分级管理是国家食药监管部门对餐饮单位实行的一种食品安全风险分级管理模式，分为A、B、C三个等级，其中A级是风险可控程度最高的一个级别。近年来，夷陵区食药部门扎实开展餐饮单位“创A”工作，助力全区饮食安全。

萧品记是一家位于夷陵区城区的大中型餐饮企业，近年来，萧品记通过餐饮服务的不断提档升级赢得了不少消费者的青睐。在餐厅后厨，无论是操作环境还是设施设备，萧品记都达到了国家A级餐饮服务单位的要求。萧品记酒店餐饮部经理张晓萍告诉记者，他们通过“创A”结合实际制定了一系列食品安全管理工作流程及制度，坚持定点采购、食品留样、餐具消毒、晨检、定期培训、专人巡查等制度的落实，实现了食品加工全过程的安全可控。

萧品记是夷陵区16家A级社会餐饮企业之一，在“创A”工作中，他们坚持在食品采购、加工、储藏、销售的每一个环节对自身高标准和严要求，并于去年以高分通过了区食药监管部门的“创A”工作验收。据了解，食药监管部门每年对餐饮单位实行相关评定，并颁发A级餐饮单位公示牌，张贴绿色笑脸标识。

近年来，区食药监管部门也把“创A”工作纳入到乡镇食药监管所年度工作考核中，全区餐饮食品安全整体水平得到了全面提升。在乐天溪镇，目前共有A级餐饮单位6家，今年又新申报了4家，涉及学校食堂、养老机构食堂和社会餐饮企业等。

夷陵区从2014年起启动餐饮单位“创A”工作，4年来，全区共创建A级餐饮单位68家，包括48家学校食堂、16家一般餐饮单位、2家中央厨房和2家企事业单位食堂。据了解，今年全区新申报A级餐饮单位18家，其中养老机构食堂3家，养老机构A级食堂实现了零的突破。通过“创A”，餐饮单位自律意识显著增强，管理水平也全面提升。（夷陵广电全媒体记者周游  编辑覃彩霞）