为深入推进餐饮质量安全提升行动，指导小餐饮经营者建设规范化清洁厨房，提升食品安全管理水平，6月26日，樟村坪镇市场监管所到湖北三宁矿业公司开展“清洁厨房”建设指导及“七彩色标管理”专题培训。

工作人员就《湖北省小餐饮“清洁厨房”工作指南》解读了“三配三化三分开，三洁三定三彻底”等方面的基本要求。并从企业食堂的“脏乱差”根源入手，进行基础环境提升，做到“三化”（地面墙壁瓷砖化、设备不锈钢化、工用具食品级化），变“脏乱差”为“白亮净”。为巩固培训效果，该所还为企业“量身定做”了应知应会试卷，便于企业开展自检和人员管理，为企业建设标准化厨房提供了有力帮助。

会后，工作人员来到三宁矿业公司食堂，对“清洁厨房”的建设进行了指导，现场讲解了建设规范化餐饮单位的相关要求。湖北三宁矿业公司相关负责人及后厨工作人员共20余人参加此次培训。

下一步，樟村坪镇市场监管所将持续加强对辖区餐饮单位“清洁厨房”建设的指导帮扶，不断强化日常监管，护航食品安全。

（通讯员：谭惊鸿 责编：谈金临 审核：朱永杰）