为进一步规范餐饮服务者经营行为，提高食品安全管理能力，近期，夷陵区市场监督管理局组织开展重点餐饮服务单位食品安全集中培训，全区35家大型、特大型餐饮单位、部分集中用餐单位主要负责人及各市场监管所执法人员共90人参会。

培训会上，餐饮管理专家分别从政策背景和法律法规、食品污染风险识别、良好工艺科学防控、智慧监管等四个方面讲解了餐饮服务食品安全风险监管，并以食品安全事故为例，进行了深入剖析和警示教育。该局工作人员从制度要求、人员管理、原料采购、加工处理、环境卫生等方面讲解了《湖北省样板厨房建设工作指南》《湖北省市场监管局随机查餐厅工作指南》，指导各单位加强硬件设施建设，强化制度管理，切实履行食品安全主体责任，确保食品安全。

下一步，夷陵区市场监管局将持续加强对餐饮单位的监管和指导，督促餐饮服务单位严格落实食品安全主体责任，进一步夯实食品安全基础，共同筑牢食品安全“防火墙”。

（通讯员：滕昭军 责编：张玉婷 审核：朱家梅）